Αλλάζουν τα δεδομένα στην κυπριακή αγορά κρέατος. Οι αυξήσεις στις τιμές, η μείωση της παραγωγής και η αυξανόμενη εξάρτηση από εισαγωγές, φέρνουν το χοιρινό, το αρνίσιο και το βοδινό πιο κοντά στον χαρακτηρισμό «είδος πολυτελείας» για τα κυπριακά νοικοκυριά. Αντιθέτως, το κοτόπουλο διατηρεί τη δυναμική του, κερδίζοντας συνεχώς μερίδιο στο τραπέζι των Κυπρίων, παραμένοντας πιο προσιτό και δημοφιλές για καθημερινή κατανάλωση.
Συγκεκριμένα, τα στοιχεία δείχνουν μια συνεχή αύξηση των τιμών κατά τα τελευταία χρόνια. Από το 2021 έως το 2024, οι τιμές αρνίσιου και κατσικίσιου κρέατος αυξήθηκαν κατά 63%, του βοδινού κατά 37%, του χοιρινού κατά 30%, ενώ των πουλερικών κατά 14%.
Το χοιρινό
Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών, το 2024 η συνολική παραγωγή χοιρινού περιορίστηκε στους 35.342 τόνους, από 37.305 τόνους το 2023, ενώ αντίστοιχα οι σφαγές μειώθηκαν σε 491 χιλιάδες ζώα από 511 χιλιάδες. Η αξία της παραγωγής διατηρήθηκε σχεδόν αμετάβλητη στα 92,7 εκατ. ευρώ, με τη μέση τιμή παραγωγού να ανέρχεται στα 2,62 €/κιλό.
Παρά τη μείωση στην παραγωγή χοιρινού, η κατανάλωση του παραμένει σημαντική, αλλά η τιμή του ανεβαίνει, καθιστώντας το λιγότερο προσιτό σε σχέση με το κοτόπουλο. Η τάση αυτή φαίνεται να αλλάζει σταδιακά τις συνήθειες των Κυπρίων στα γεύματα, με περισσότερους να στρέφονται σε πουλερικά για λόγους κόστους.
Πόσα πληρώνουμε το κιλό
Η αύξηση του κόστους παραγωγής και οι εισαγωγές επηρεάζουν πλέον άμεσα τις τιμές για τον καταναλωτή. Το 2025, οι τιμές κυμαίνονται ως εξής:
Κοτόπουλο: 3,5 – 3,8 €/κιλό
Χοιρινό: 6,5 – 7 €/κιλό
Αρνίσιο: 12 - 12.5 €/κιλό
Μοσχάρι με κόκκαλο: 12 €/κιλό
Βοδινό top-side: 16 €/κιλό
Κλασικό στέικ: 19-20 €/κιλό
Από το 2018 έως το 2024, σύμφωνα με τον Δείκτη Τιμών Καταναλωτή, με έτος βάσης το 2015, οι τιμές των βασικών κατηγοριών κρέατος στην Κύπρο παρουσίασαν σημαντικές διαφοροποιήσεις. Το βοδινό και μοσχάρι αυξήθηκε από 103,10 μονάδες σε 140,92 (+37%), το χοιρινό από 98,66 μονάδες σε 127,50 (+29%), ενώ το αρνίσιο και κατσικίσιο εκτοξεύτηκε από 93,99 μονάδες σε 153,20 (+63%), καταγράφοντας τη μεγαλύτερη αύξηση. Αντίθετα, τα πουλερικά παρέμειναν σχετικά σταθερά, από 87,34 μονάδες σε 93,79 (+7%), με πτώση σε σχέση με το 2023, γεγονός που τα καθιστά πιο προσιτά και δημοφιλή για καθημερινή κατανάλωση.
Πολλαπλά τα αίτια
Ο πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών, Κώστας Λειβαδιώτης, ανέφερε στον «Π» ότι οι αυξήσεις τιμών δεν αφορούν μόνο την Κύπρο. «Μετά τον πόλεμο στην Ουκρανία, οι τιμές στα κρέατα αυξήθηκαν πάνω από 50%. Το χοιρινό έχει κάποια διόρθωση, αλλά το βοδινό παραμένει πάνω από 65%. Το κοτόπουλο ξεπερνά παγκοσμίως το χοιρινό σε ζήτηση. Στην Κύπρο τώρα είναι περίπου 40-40 το κοτόπουλο με το χοιρινό».
Σημείωσε επίσης ότι «η έλλειψη σφαγείων προκαλεί καθυστερήσεις και αυξάνει το κόστος. Υπάρχουν πλέον μόνο δύο σφαγεία με αποτέλεσμα επαγγελματίες από το Παραλίμνι και την Πάφο να αναγκάζονται να μεταφέρουν τα ζώα στον Άη Γιάννη Μαλούντας και στην Κάτω Μονή, με αποτέλεσμα την επιβάρυνση των παραγωγών και, τελικά, των καταναλωτών. Ακόμη, είπε, ότι «κλείνουν τα χοιροστάσια, πράγμα που το βλέπουμε να γίνεται σε ολόκληρη την Ευρώπη, λόγω των πολιτικών που εφαρμόζονται»
Σημείωσε, επίσης, ότι η οικονομική πίεση επηρεάζει και τα κρεοπωλεία. «Τα τρία τέταρτα των κρεοπωλείων έχουν κλείσει τα τελευταία 20 χρόνια, με αποτέλεσμα η αγορά να είναι πιο συγκεντρωμένη», ανέφερε, κάτι που ενδεχομένως αποτελεί παράγοντα που να ανεβάζει τις τιμές.
Στροφή στο κοτόπουλο
Πάντως είναι ευρωπαϊκή τάση το χοιρινό να χάνει έδαφος στην καθημερινή διατροφή, ενώ το κοτόπουλο να εξελίσσεται σε βασική επιλογή. Παρά την πίεση στην αγορά, η Κύπρος καταγράφει το χαμηλότερο ποσοστό στην ΕΕ όσον αφορά την αδυναμία αγοράς γεύματος με κρέας με μόλις 3,5% του πληθυσμού. Αντίθετα, η Σλοβακία, η Βουλγαρία και η Ουγγαρία φτάνουν πάνω από 37%, ενώ η Ελλάδα βρίσκεται πάνω από 30%.
Πέρα από την αύξηση του κόστους ζωοτροφών, τις ευρωπαϊκές πολιτικές και την εξάρτηση από εισαγωγές που διαμορφώνουν ένα νέο τοπίο στην κυπριακή κρεατοπαραγωγή, ένας ακόμη λόγος που τα πουλερικά κυριαρχούν στο καθημερινό τραπέζι είναι οι συστάσεις των γιατρών. Οι ειδικοί συνιστούν περιορισμό των κόκκινων κρεάτων και προτιμήσεις σε πιο άπαχα προϊόντα, όπως το κοτόπουλο, για λόγους καρδιαγγειακής υγείας και ισορροπημένης διατροφής.
